Der Birkenmilchling ist mit seiner rosa Färbung und dem plüschigen Rand einer der niedlichsten Pilze in unseren Wäldern. Doch sein Äußeres trügt – er ist nämlich giftig. Trotzdem wird er in Nord- und Osteuropa in großen Mengen gesammelt und verzehrt. Wie das geht? Nur mit entsprechender Vorbehandlung. Durch langes Wässern und Kochen werden nämlich die bitteren und gesundheitsschädlichen Gifte entfernt. Ohne gute Pilzkenntnisse rate ich von einer Zubereitung jedoch ab.
Den Birkenmilchling findet man übrigens von August bis Oktober – klar, unter Birken.